Préparation

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étape 1

Secouer les ombelles de sureau puis les rincer délicatement sous l'eau froide. Bien les égoutter. Séparer les fleurs de leurs tiges épaisses et les mettre dans un saladier. Les arroser de jus de pomme. Couvrir et laisser macérer toute la nuit.

2

étape 2

Le lendemain, sortir les ombelles du jus et les presser vigoureusement pour en extraire le plus d’arôme possible. Ce n’est pas grave si des fleurs restent dans le jus.

3

étape 3

Laver les fraises, les équeuter puis les réduire en purée. Mélanger la purée de fraises avec le jus de pomme, le jus de citron et le sucre dans une grande casserole. Porter lentement à ébullition et laissee bouillir 4 minutes à gros bouillons, en remuant constamment. Enlever l'écume éventuelle avec une écumoire.

4

étape 4

Effectuer un test de gélification. Verser la confiture bouillante dans les bocaux préparés, qui doivent eux aussi être chauds. Les fermer immédiatement avec une rondelle en caoutchouc, un couvercle en verre et des clips de stérilisation. Les laisser refroidir.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

8

Manger

  • 6.0 grand Ombelles de fleurs de sureau
  • 500.0 ml Jus de pomme
  • le jus d'un citron
  • 500.0 g Fraises
  • 1.0 kg Sucre gélifiant