Préparation

1

étape 1

Passez la compote au tamis fin et récupérez le jus. Astuce : réutilisez la purée de fruits restée dans le tamis, par exemple en l'incorporant à du yaourt.

2

étape 2

Mesurer 250 ml de jus, ajouter le sucre et le sucre vanillé, puis mélanger.

3

étape 3

Mélanger le jus sucré avec les œufs et les jaunes d'œufs, puis faire chauffer au bain-marie.

4

étape 4

Mélanger la fécule et l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis l'ajouter à la préparation. Remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe – cela peut prendre 15 à 20 minutes. L'eau doit toujours frémir. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.

5

étape 5

Verser ensuite immédiatement le curd dans les bocaux préparés, puis les fermer hermétiquement.

6

étape 6

Laissez refroidir la crème caillée, puis mettez-la au réfrigérateur.

7

étape 7

Il n'atteint sa consistance définitive, permettant de l'étaler, qu'après avoir passé une nuit au réfrigérateur.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

8

Manger

  • 660.0 g Compote de rhubarbe
  • 100.0 g Sucre
  • 1.0 Sachet Sucre vanillé
  • 2.0 Œufs
  • 4.0 Jaune d'œuf
  • 2.0  c. à c. (rase) Fécule
  • 2.0 c. à. s. Eau
  • 100.0 g Beurre