Préparation

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étape 1

Secouer les ombelles de sureau, puis les rincer délicatement sous l'eau froide. Bien les égoutter. Séparer les fleurs des tiges épaisses et les mettre dans un grand bol. Les recouvrir de jus de pomme. Laver l'orange et le citron à l'eau chaude, les sécher et prélever finement le zeste à l'aide d'un éplucheur, en évitant la partie blanche. Couper les fruits en deux et les presser. Mesurer le jus obtenu, compléter avec de l'eau jusqu'à atteindre 250 ml. Ajouter les zestes et le jus au jus de pomme. Couvrir et laisser macérer toute la nuit. Le lendemain, tamiser et récupérer le liquide.

2

étape 2

Transvaser dans une grande casserole, ajouter le sucre gélifiant, mélanger et porter à ébullition. Laisser bouillir 4 minutes à gros bouillons en remuant continuellement. Effectuer un test de gélification. Verser la gelée bouillante dans les bocaux préparés, chauds eux aussi, puis les fermer immédiatement avec une rondelle en caoutchouc, un couvercle en verre et des clips de stérilisation. Laisser refroidir.

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étape 3

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étape 4

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Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

10

Manger

  • 10.0 Ombelles de fleurs de sureau
  • 250.0 ml Jus de pomme
  • zeste et jus d'une orange bio
  • zeste et jus d'un citron bio
  • Environ 150 ml d'eau
  • 500.0 g Sucre gélifiant