Préparation

1

étape 1

Préchauffer le four à 220 °C (thermostat 5). »,« Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2

étape 2

aver les légumes, couper les poivrons en deux, retirer les graines et les membranes blanches, puis les disposer, côté coupé vers le bas, sur la plaque de cuisson. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les disposer aussi sur la plaque de cuisson, côté coupé vers le bas.

3

étape 3

Faire cuire les légumes environ 45 minutes.

4

étape 4

Pendant ce temps, éplucher les oignons et les gousses d’ail et les découper en petits dés.

5

étape 5

Retirer la tige, les graines et les membranes blanches des piments, puis les hacher finement.

6

étape 6

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir les oignons, l’ail et les piments.

7

étape 7

Ajouter le concentré de tomates, le vinaigre et le sel.

8

étape 8

À l’aide d’une cuillère, détacher la chair des aubergines de leur peau. Éplucher les poivrons.

9

étape 9

Ajouter les légumes au mélange d’oignons dans la casserole et réduire le tout en purée. Assaisonner avec du sel et du poivre.

10

étape 10

Verser la purée de légumes dans les bocaux préparés.

11

étape 11

Fermer les bocaux avec une rondelle en caoutchouc un couvercle et des clips de stérilisation. Stériliser au bain-marie à 100 °C pendant 90 minutes. Une fois ce temps écoulé, sortir les bocaux du bain-marie et les laisser refroidir, puis retirer les clips.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

9

Manger

  • 6.0 Poivrons pointus
  • 3.0 Aubergines
  • 3.0 Oignons
  • 3.0 Gousses d'ail
  • 3.0 Gousses de piment
  • 150.0 ml Huile d'olive
  • 150.0 g Concentré de tomates
  • 60.0 ml Vinaigre
  • 3.0  c. à c. Sel
  • un peu de poivre du moulin