Preparazione

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passo 1

Eliminare il picciolo dai pomodori. Con la punta di un coltello incidete i pomodorini con un'incisione dal basso verso la base del gambo, quindi sbollentateli in una pentola con acqua calda per circa un minuto. Togliete i pomodori con un mestolo e sciacquateli brevemente in una ciotola con acqua molto fredda. Quindi spellare i pomodori, tagliarli a metà, eliminare il picciolo e tagliare la polpa a pezzetti.

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passo 2

Sciacquate le zucchine e tagliatele a cubetti. Sbucciare lo scalogno e l'aglio e tagliarli a dadini finemente. Sciacquate il peperoncino, asciugatelo, tagliatelo a metà ed eliminate il picciolo. A seconda della piccantezza desiderata, lasciare i semi e i tramezzi e tritare finemente le metà del baccello.

3

passo 3

Scaldate l'olio in una pentola e fate rosolare la cipolla a cubetti. Aggiungete i pezzetti di pomodoro e le zucchine e fate rosolare. Aggiungere aglio e peperoncino. Mescolare l'aceto, lo zucchero e il curry in polvere e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Condire con sale e pepe.

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passo 4

Versare il chutney nei vasetti preparati e chiudere con anelli per conserva, coperchi in vetro e pinze per conserva. Cuocere a bagnomaria a 90°C per 30 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare. Rimuovere nuovamente le staffe.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

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Cibo

  • 500.0 g Pomodori
  • 300.0 g Zucchine
  • 3.0 pezzi. Scalogno
  • 1.0 Spicchio d'aglio
  • 0.5 Peperoncino
  • 2.0 EL Olio d'oliva
  • 2.0 EL Aceto
  • 2.0 EL zucchero di canna
  • 1.0 EL Curry in polvere
  • Sale, pepe dal mulino