Preparazione

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passo 1

Scuotere le ombrelle dei fiori di sambuco, quindi sciacquarle accuratamente sotto l'acqua fredda. Scolare bene. Tagliate i fiori dai gambi spessi e metteteli in una ciotola. Versare sopra il succo di mela. Lasciare coperto durante la notte.

2

passo 2

Il giorno dopo togliete i coni dal succo e strizzateli energicamente in modo che sia presente quanto più aroma possibile. Non importa se i fiori rimangono nel succo.

3

passo 3

Lavare le fragole ed eliminare il picciolo, quindi frullare il frutto. Mescolare la purea di fragole con il succo di mela e limone e lo zucchero in una pentola capiente. Portare lentamente ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 4 minuti, mescolando continuamente. Eliminate l'eventuale schiuma che si potrebbe formare con una schiumarola.

4

passo 4

Effettuare la prova di gelificazione. Versare la marmellata bollente nei vasetti preparati e caldi. Chiudeteli immediatamente con anelli per conserva, coperchi in vetro e clip per conservazione. Lasciare raffreddare.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

8

Cibo

  • 6.0 grande Ombrelli di sambuco
  • 500.0 ml Succo di mela
  • Succo di un limone
  • 500.0 g Fragole
  • 1.0 kg Zucchero gelificante