Preparazione

1

passo 1

Ungere con cura i vasetti per ciambella. Disporre le mandorle intere nelle curve inferiori. Rimuovere la teglia o la griglia e preriscaldare il forno vuoto a 180° C (segno del gas 2 − 2 ½).

2

passo 2

Separare le uova. Montare gli albumi con il sale a neve ben ferma e mettere da parte. Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungete brevemente la scorza di agrumi grattugiata, le mandorle tritate e il liquore o il succo. Incorporate gli albumi in tre o quattro porzioni.

3

passo 3

All'inizio versare con molta attenzione l'impasto di mandorle nei bicchieri preparati in modo che le mandorle non si spostino sul fondo del bicchiere. Dividere poi l'impasto rimasto nei quattro bicchieri. Disporre sulla teglia fredda e infornare nel forno preriscaldato. Cuocere le torte alle mandorle per 35 - 40 minuti. Effettuare un test con tampone.

4

passo 4

Togliere i bicchieri dal forno e adagiarli su una griglia, lasciare raffreddare leggermente le torte, quindi toglierle dai bicchieri. Servire cosparso di zucchero a velo. Per la conservazione chiudere i barattoli secondo le istruzioni con l'anello di conservazione, il coperchio in vetro e le pinze per conservazione. Cuocere a bagnomaria a 100°C per 30 minuti.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

6

Cibo

  • 4.0 Uova
  • 1.0 Pizzico Il sale
  • 150.0 g Zucchero
  • 1.0 Abrasione da un'arancia biologica
  • 1.0 Abrasione da un limone biologico
  • 250.0 g mandorle macinate
  • 3.0 EL Liquore all'arancia
  • Burro per i vasetti
  • Mandorle intere sbollentate
  • Zucchero a velo a piacere