La conservazione secondo il principio WECK è un metodo semplice e collaudato che consente di conservare a lungo molti alimenti diversi.

Le tue deliziose creazioni possono essere facilmente conservate e gustate in un secondo momento. La frutta e la verdura fresche sono più economiche durante i mesi estivi. Forse hai anche un orto o conosci qualcuno che può darti il suo raccolto in eccesso.

Se metti in conserva i cibi dell'estate, potrai gustarli anche in inverno. E la cosa più bella è che conservare è semplicemente divertente!

I microrganismi (come germi di fermentazione, batteri e spore di muffa) presenti nell'aria e negli alimenti vengono uccisi dal processo di sterilizzazione. Allo stesso tempo, si crea una sovrappressione. In questo caso, l'anello in gomma e il coperchio del barattolo WECK fungono per così dire da buttafuori: l'aria calda e un po' di liquido possono fuoriuscire, ma né l'aria né il liquido di cottura possono entrare nel barattolo WECK. Una volta che il barattolo si è raffreddato, si crea il vuoto. A questo punto è sufficiente rimuovere le clip, in modo che il coperchio e l'anello siano saldamente appoggiati sul bordo del barattolo.

È sufficiente estrarre la linguetta. Si tratta della piccola linguetta sull'anello in gomma WECK. Se si sente un sibilo o uno schiocco, significa che l'aria è entrata nel barattolo. In questo modo si annulla il vuoto e il coperchio può essere sollevato molto facilmente. Se non si sente alcun sibilo o si riesce a muovere il coperchio senza tirare la linguetta, probabilmente il barattolo non è stato sigillato correttamente. In questo caso, è meglio non consumare il contenuto perché potrebbe essere avariato.

Purtroppo non possiamo fornire informazioni generali sulla durata di conservazione. Come sai, l'ambiente domestico non è paragonabile a quello industriale. Per evitare che le conserve si rovinino prematuramente, è meglio assicurarsi che gli ingredienti siano freschi e di qualità. Mantieni tutto pulito durante la conservazione e assicurati che le temperature e i tempi di cottura siano corretti. Anche l'età delle spezie e l'acidità della conserva possono giocare un ruolo importante. Più bassa è l'acidità, più breve è la durata di conservazione.

Un'indicazione di massima: gli alimenti acidi come la frutta, la purea di frutta e i pomodori possono essere
conservati per un tempo praticamente illimitato. Verdure, carne, stufati o zuppe (cioè
cibi poco acidi) di solito si conservano per 6-12 mesi. E per i dolci e il pane
si può aspettare circa sei mesi.