Bereiding

1

Stap 1

Möhren, Petersilienwurzel und Knollensellerie waschen und grob würfeln.

2

Stap 2

Den Lauch der Länge nach einschneiden, abbrausen und ebenfalls grob schneiden.

3

Stap 3

Die Zwiebeln waschen und ungeschält vierteln.

4

Stap 4

Die Pilze putzen und vierteln.

5

Stap 5

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten. Das restliche Gemüse und die Pilze zugeben und andünsten.

6

Stap 6

Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt und frisch gemahlenen Pfeffer zugeben.

7

Stap 7

Die Brühe etwa 1 Stunde köcheln lassen. Durch ein feines Sieb geben.

8

Stap 8

Die Brühe in die vorbereiteten Einkochgläser füllen.

9

Stap 9

Diese mit Einkochring, Glasdeckel und je zwei Einweck-Klammern verschließen. Im 100° C-heißen Wasserbad 60 Minuten einkochen. Aus dem Wasserbad nehmen und vollständig erkalten lassen, dann die Klammern entfernen.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

12

Eten

  • 3.0 wortelen
  • 1.0 stuk peterseliewortel
  • 50.0 g knolserderij
  • 1.0 stengel prei
  • 3.0 kleine uien
  • 1.5 kg gemengde paddenstoelen
  • 2.0 el olijfolie
  • 1.5 l groentebouillon
  • 1.0 laurierblaadjes
  • versgemalen peper.