Bereiding

1

Stap 1

Week de gelatine in een kom met ruim koud water. Was ondertussen de citroenen.

2

Stap 2

Schil één citroen dun af en snijd de schil in fijne reepjes. Rasp de schil van de andere citroen dun af. Pers vervolgens de citroenen uit en meet 6 eetlepels citroensap af.

3

Stap 3

Roer de zure room met 50 g poedersuiker en de geraspte schil tot een romig geheel.

4

Stap 4

Verwarm het citroensap lichtjes in een pan, knijp de gelatine iets uit en los deze op laag vuur op in het citroensap. Zodra de gelatine is opgelost, zet je het vuur uit en roer je de zure room-crème er lepel voor lepel doorheen.

5

Stap 5

Zet de crème vervolgens in de koelkast.

6

Stap 6

Klop de slagroom stijf en roer de resterende 30 g poedersuiker erdoor.

7

Stap 7

Zodra de crème stevig begint te worden, spatel je de slagroom er voorzichtig doorheen.

8

Stap 8

Vul de glazen met de mousse en zet ze minstens 4 uur, bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast.

9

Stap 9

Garneer naar smaak met slagroom, citroenschil en citroenmelisse.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

6

Eten

  • 400.0 g zure room
  • 250.0 ml slagroom
  • 80.0 g poedersuiker
  • 2.0 biologische citroenen
  • 5.0 blaadjes witte gelatine