Bereiding

1

Stap 1

Haal het ovenrooster eruit en voorverwarm de oven op 180 °C (gasstand 2 – 2½). Vet de glazen in. Smelt de boter in een ketel.

2

Stap 2

Pell de bananen en prak ze in een kom met een vork. Hak de walnoten grof. Snijd de dadels in kleine stukjes. Meng beide met de banaan en de gesmolten boter. Voeg bloem, bakpoeder, zout, kaneel en eieren toe. Meng alles goed door elkaar.

3

Stap 3

Doe het muffinbeslag in de voorbereide inmaakpotten en bak ze ongeveer 20 minuten. Controleer of ze gaar zijn met een satéprikker. Haal ze uit de oven en laat de potten op een rooster afkoelen.

4

Stap 4

TIP: Serveer de muffins lauwwarm! Om de houdbaarheid te verlengen, maak je de rand van de potjes schoon en sluit je ze af met een inmaakring, een glazen deksel en inmaakclips. Laat ze 30 minuten in een waterbad van 100 °C inmaken. Haal ze eruit en laat ze afkoelen. Verwijder de clips.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

10

Eten

  • 100.0 g boter
  • 3.0 grote bananen
  • 65.0 g walnoten
  • 125.0 g gedroogde dadels
  • 250.0 g bloem
  • 4.0 afgestreken tl bakpoeder
  • 1.0 snufje zout
  • 1.0 tl kaneel
  • 2.0 eieren
  • vet voor de potten