Bereiding

1

Stap 1

Das Kompott durch ein feines Sieb streichen, den Saft auffangen.Tipp: Das Fruchtmus im Sieb anderweitig verwenden, etwa in Joghurt rühren.

2

Stap 2

250 ml Saft abmessen, Zucker und Vanillezucker zugeben und verrühren.

3

Stap 3

Den gesüßten Saft mit Eiern und Eigelb verrühren und über einem Wasserbad erwärmen.

4

Stap 4

Speisestärke und Wasser glatt rühren und zugeben. Rühren, bis die Masse dickflüssig wird – dies kann 15 – 20 Minuten dauern. Das Wasser sollte immer sieden. Die Butter zugeben und die Masse glatt rühren.

5

Stap 5

Dann den Curd sofort in vorbereitete Gläser füllen, diese verschließen.

6

Stap 6

Den Curd erkalten lassen und dann in den Kühlschrank stellen.

7

Stap 7

Die endgültige, streichfähige Konsistenz erreicht er erst nach einer Nacht im Kühlschrank.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

8

Eten

  • 660.0 g rabarbercompote
  • 100.0 g suiker
  • 1.0 zakje vanillesuiker
  • 2.0 eieren
  • 4.0 eigeel
  • 2.0 afgestreken tl maïzena
  • 2.0 el water
  • 100.0 g boter