Preparación

1

Paso 1

Lava el apio, cepíllalo si es necesario, escúrrelo y córtalo en trozos grandes. Limpia el puerro, hazle un corte a lo largo y lávalo bien entre las hojas. Escúrrelo y, a continuación, córtalo en rayas. Lava las cebollas, corta las raíces y, sin pelarlas, córtalas en mitades o en cuartos. Lava la raíz de perejil y las zanahorias, límpialas y córtalas en dados grandes. Cepilla los champiñones, lava el calabacín y los tomates, y luego córtalo todo en trozos pequeños.

2

Paso 2

Calienta el aceite en una olla grande y sofreír bien las cebollas por la parte cortada. Añade el resto de las verduras ya preparadas y sofreírlas hasta que pierdan el color. Añade el agua. Añade las hojas de laurel, los granos de pimienta y el perejil. Deja que la sopa coce a fuego lento entre 1 y 1 ½ horas.

3

Paso 3

Colar el caldo por un tamiz fino y retirar las verduras. Saborear con sal al gusto. Llenar los tarros preparados con el caldo de verduras hasta 3 cm por debajo del borde. Cierra los tarros con el Anillo para conservas, la tapa de vidrio y las pinzas de conservas. Confitarlos en el baño maría a 100 °C durante 60 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de conservación, sácalos del baño maría y déjalos enfriar; a continuación, retira las pinzas.

Para la receta se necesita:

Ingredientes

Raciones

4

Comida

  • 250.0 g Apio nabo
  • 1.0 Tallo Puerro
  • 2.0 Cebollas
  • 1.0 Raíz de perejil
  • 300.0 g Zanahorias
  • 200.0 g Champiñones
  • 1.0 Calabacín
  • 200.0 g Tomates
  • 2.0 Cucharada sopera Aceite de oliva
  • 2.0 l Agua
  • 2.0 Hojas de laurel
  • 1.0 Cucharadita Granos de pimienta
  • 3.0 Ramas de perejil
  • 1.0 Cucharada sopera Sal