Preparación

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Paso 1

Corta los extremos de los espárragos y, a continuación, pela el tercio inferior de los tallos. Corta los espárragos en rodajas finas. Pela la cebolla y pícala muy fina; lava el ruibarbo y quítale la piel con las fibras duras. Córtalo también en dados pequeños. Corta la guindilla en mitades a lo largo, retira el tallo, las semillas y los tabiques blancos, y corta las mitades en dados muy pequeños.

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Paso 2

Calienta el aceite y rehoga en él los espárragos, la cebolla, el ruibarbo y el chile hasta que cambien de color. Espolvorea el azúcar por encima y desglasa con el vinagre de vino blanco.

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Paso 3

Sazona con sal y pimienta. Deja cocer a fuego lento entre 20 y 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la masa adquiera una consistencia espesa. Sazona de nuevo.

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Paso 4

Llena los tarros preparados con el chutney hasta 1 cm por debajo del borde. Cierra los tarros con el anillo para conservas, la tapa de vidrio y las pinzas para conservas. Elabora la conserva al baño maría a 100 °C durante 30 minutos.

Para la receta se necesita:

Ingredientes

Raciones

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Comida

  • 500.0 g Espárragos verdes
  • 1.0 grande Cebolla
  • 2.0 Tallo Ruibarbo
  • 1.0 Guindilla
  • 1.0 Cucharada sopera Aceite de girasol
  • 30.0 g Azúcar moreno
  • 50.0 ml Vinagre de vino blanco
  • Sal, pimienta recién molida