Preparación

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Paso 1

Sacude bien las umbelas de flor de saúco y, a continuación, enjuágalas con cuidado bajo agua fría. Escurre bien las flores. Corta las flores de los tallos gruesos y ponlas en un cuenco. Vierte el zumo de manzana por encima. Tapa y deja reposar toda la noche.

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Paso 2

Al día siguiente, retira las umbelas del zumo y exprímelas bien para que quede el máximo aroma posible. No pasa nada si quedan algunas flores en el zumo.

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Paso 3

Lava las fresas y quítales los tallos; a continuación, tritura las frutas. Mezcla el puré de fresas con el zumo de manzana y de limón y el azúcar en una olla grande. Lleva lentamente a ebullición y deja hervir a fuego fuerte durante 4 minutos, removiendo constantemente. Retira la espuma que se forme con una espumadera.

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Paso 4

Realiza la prueba de gelificación. Vierte la confitura recién hecha, aún muy caliente, en los tarros preparados, que también deben estar calientes. Ciérralos inmediatamente con anillos para conservas, tapas de vidrio y pinzas para conservas. Déjalos enfriar.

Para la receta se necesita:

Ingredientes

Raciones

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Comida

  • 6.0 grande Umbelas de flores de saúco
  • 500.0 ml Zumo de manzana
  • Zumo de un limón
  • 500.0 g Fresas
  • 1.0 kg Azúcar para gelificar