Preparación

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Paso 1

Sacude bien las umbelas de flores de saúco y, a continuación, enjuágalas con cuidado bajo agua fría. Déjalas escurrir bien. Corta las flores de los tallos gruesos y ponlas en un cuenco. Viérteles encima el zumo de manzana.

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Paso 2

Lava la naranja y el limón con agua caliente, sécalos y pela la cáscara finamente con un pelador, sin dejar la parte blanca interior. Cortar las frutas en mitades y exprimirlas. Medir el zumo obtenido y completar con agua hasta alcanzar los 250 ml. Añadir las cáscaras y el líquido al zumo de manzana. Dejar reposar tapado durante toda la noche. Al día siguiente, colar con un tamiz y recoger el líquido.

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Paso 3

Verterlo en una olla amplia, mezclarlo con la azúcar para gelificar y llevarlo a ebullición. Deja que hierva a borbotones durante 4 minutos sin dejar de remover. Realiza la prueba de gelificación. Vierte la jalea hirviendo en los tarros preparados, que también deben estar calientes, y ciérralos inmediatamente con el Anillo para conservas, la Tapa de vidrio y las Pinzas para conservas. Deja que se enfríen.

Para la receta se necesita:

Ingredientes

Raciones

10

Comida

  • 10.0 racimos de flores de saúco
  • 250.0 ml Zumo de manzana
  • La cáscara y el zumo de una naranja ecológica
  • La ralladura y el zumo de un limón ecológico
  • unos 150 ml de agua
  • 500.0 g azúcar para gelificar