Preparación

1

Paso 1

Pela las peras, quita las pepitas y córtalas en dados pequeños.

2

Paso 2

Pela la chalota y pícala muy fina.

3

Paso 3

Echa ambos ingredientes en una olla y añade el agua. Deja que hierva y déjalo cocer a fuego lento durante 20 minutos.

4

Paso 4

Aplástalo ligeramente con un tenedor.

5

Paso 5

Añade la azúcar para gelificar y cuece a fuego lento durante 5 minutos.

6

Paso 6

Añade el vinagre y remueve.

7

Paso 7

Tritura los granos de mostaza en un mortero hasta que queden troceados.

8

Paso 8

Baja el fuego e incorpora los granos de mostaza molidos y la mostaza en polvo.

9

Paso 9

Sazonar con sal, pimienta y, si es necesario, añadir un poco más de vinagre.

10

Paso 10

Verter en tarros de cristal y cerrarlos herméticamente.

Para la receta se necesita:

Ingredientes

Raciones

2

Comida

  • 2.0 madurez Peras
  • 1.0 chalota
  • 100.0 ml Agua
  • 3.0 EL azúcar para gelificar
  • 2.0 EL vinagre de manzana
  • 2.0 EL granos de mostaza
  • 4.0 EL Mostaza en polvo
  • Sal, pimienta
  • 4.0 Unidades trucha ahumada