Preparación

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Paso 1

Derrite el chocolate y la nata al baño maría. Remueve hasta obtener una masa homogénea. Retira del fuego y deja enfriar. Separa las yemas de las claras. Monta las claras con la sal a punto de nieve. En otro cuenco, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una masa cremosa y clara. Incorpora el mascarpone y un poco de esencia de ron. Añade el chocolate derretido y mezcla. Por último, incorpora con cuidado las claras montadas a punto de nieve.

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Paso 2

Desmenuza el pan de especias al gusto o colócalo entero en los tarros. Rocíalos con el café y déjalos reposar un rato. Cúbrelos con la crema y mételos en la nevera. Antes de servirlos, espolvorea con cacao en polvo y decóralos con trocitos de pan de especias.

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Paso 3

Si lo prefieres, también puedes ir alternando capas de pan de especias y crema en los tarros. Pero, en cualquier caso, termina con una capa de crema. Las estrellitas doradas de azúcar le dan un toque navideño.

Para la receta se necesita:

Ingredientes

Raciones

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Comida

  • 100.0 g Chocolate negro (con un contenido mínimo de cacao del 70 %)
  • 2.0 Cucharadas soperas Nata
  • 4.0 Huevos
  • 1.0 Pizca Sal
  • 50.0 g Azúcar
  • 500.0 g Mascarpone
  • unas gotas de esencia de ron (o, en su defecto, de almendra amarga)
  • 150.0 g Pan de especias recubierto de chocolate
  • 100.0 ml Café frío o espresso (o, en su defecto, chocolate)
  • Cacao en polvo para espolvorear
  • unos 50 g de pan de especias