Préparation

1

étape 1

Coupez le chou rouge en lanières. Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés. Broyez finement les épices dans un mortier. Éplucher l'oignon et l'ail, puis les hacher finement. Les faire revenir dans l'huile chaude. Ajouter le chou rouge, les pommes et les épices, puis faire revenir le tout pendant 2 minutes. Verser le vinaigre, le jus et le bouillon, puis laisser mijoter environ 20 minutes.

2

étape 2

Réduire le tout en purée, incorporer la crème et le miel, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Dresser dans des petits bols en verre.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

4

Manger

  • 400.0 g Chou rouge
  • 2.0 Pommes
  • 5.0 Clous de girofle
  • 2.0 Feuilles de laurier
  • 1.0  c. à c. Baies de genévrier
  • 1.0 Oignon
  • 2.0 Gousses d'ail
  • 1.0  c. à. s. Huile végétale
  • 2.0 EL Vinaigre de fruits
  • 70.0 ml Jus de pomme
  • 550.0 ml Bouillon de légumes
  • 2.0 EL Crème
  • 2.0  c. à c. Miel
  • sel, poivre