Preparazione

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passo 1

Eliminare il picciolo dai pomodori. Con la punta di un coltello incidere una croce nei pomodori con un'incisione dal basso verso la base del gambo, quindi sbollentarli in una pentola con acqua calda per circa un minuto. Togliere i pomodori con un mestolo e sciacquarli brevemente in una ciotola con acqua molto fredda. Quindi spellare i pomodori, tagliarli a metà, eliminare il centro e tagliare la polpa a pezzetti.

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passo 2

Sciacquare le zucchine e tagliarle a cubetti. Sbucciare lo scalogno e l'aglio e tagliarli a dadini fini. Sciacquare il peperoncino, asciugarlo, tagliarlo a metà ed eliminare il picciolo. A seconda della piccantezza desiderata, lasciare i semi e i tramezzi e tritare finemente le metà del baccello.

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passo 3

Scaldare l'olio in una pentola e fare rosolare la cipolla a cubetti. Aggiungere i pezzetti di pomodoro e le zucchine e fare rosolare. Aggiungere aglio e peperoncino. Mescolare l’aceto, lo zucchero e il curry in polvere e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Condire con sale e pepe.

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passo 4

Versare il chutney nei barattoli preparati e chiudere con anelli in gomma, coperchi in vetro e pinze per conserva. Sterilizzare a bagnomaria a 90 °C per 30 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare. Rimuovere nuovamente le clip.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

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Cibo

  • 500.0 g Pomodori
  • 300.0 g Zucchine
  • 3.0 pezzi. Scalogno
  • 1.0 Spicchio d'aglio
  • 0.5 Peperoncino
  • 2.0 EL Olio d'oliva
  • 2.0 EL Aceto
  • 2.0 EL zucchero di canna
  • 1.0 EL Curry in polvere
  • Sale, pepe dal mulino