Preparazione

1

passo 1

Sbucciare, eliminare il torsolo e tagliare a dadini sottili le pere.

2

passo 2

Mondate lo scalogno e tagliatelo a dadini fini.

3

passo 3

Metteteli entrambi in una pentola e aggiungete l'acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

4

passo 4

Schiacciare leggermente con una forchetta.

5

passo 5

Aggiungete lo zucchero stabilizzante e fate cuocere per 5 minuti.

6

passo 6

Mescolare l'aceto.

7

passo 7

Pestate grossolanamente i semi di senape in un mortaio.

8

passo 8

Ridurre la temperatura e aggiungere i semi di senape macinati e la senape in polvere.

9

passo 9

Condire con sale, pepe e altro aceto se necessario.

10

passo 10

Versare nei barattoli e chiudere ermeticamente.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

2

Cibo

  • 2.0 maturo Pere
  • 1.0 Scalogno
  • 100.0 ml Acqua
  • 3.0 EL Zucchero gelificante
  • 2.0 EL Aceto di sidro di mele
  • 2.0 EL Semi di senape
  • 4.0 EL Senape in polvere
  • Sale, pepe
  • 4.0 pezzi. Trota affumicata