Preparazione

1

passo 1

Ammollare la gelatina in una ciotola con abbondante acqua fredda. Nel frattempo lavate i limoni.

2

passo 2

Sbucciare sottilmente la buccia di un limone e tagliarla a listarelle sottili. Grattugiare sottilmente la buccia dell'altro limone. Quindi spremete i limoni e misurate 6 cucchiai di succo di limone.

3

passo 3

Mescolare la panna acida con 50 g di zucchero a velo e la buccia grattugiata fino ad ottenere una crema.

4

passo 4

Scaldate leggermente il succo di limone in un pentolino, strizzate leggermente la gelatina e scioglietela nel succo di limone a fuoco basso. Non appena la gelatina si sarà sciolta, spegnete il fuoco e aggiungete la panna acida, cucchiaio per cucchiaio.

5

passo 5

Raffreddare quindi la crema.

6

passo 6

Montare la panna montata a neve ben ferma e incorporarvi i restanti 30 g di zucchero a velo.

7

passo 7

Appena la crema comincia a solidificarsi, incorporarla con cura.

8

passo 8

Versare la mousse nei bicchieri e lasciare raffreddare per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.

9

passo 9

Decorare con panna, scorza di limone e melissa se desiderato.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

6

Cibo

  • 400.0 g Panna acida
  • 250.0 ml Panna montata
  • 80.0 g Zucchero a velo
  • 2.0 Limoni biologici
  • 5.0 Foglie gelatina bianca