Preparazione

1

Passaggio 1

Accuratamente lubrificare i barattoli in vetro dritto. Preriscaldare il forno vuoto a 180 °C (gas livello 2 − 2 ½).

2

Passaggio 2

Lavare il rabarbaro, sbucciarlo e tagliarlo a cubetti. Grattugiare il marzapane con una grattugia per verdure crude. Lavorare il burro con il marzapane, lo zucchero e i semi di vaniglia fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere le uova singolarmente e sbatterle fino a ottenere un composto spumoso. Mescolare la farina e il lievito in polvere e incorporarli all’impasto. Incorporare delicatamente il rabarbaro.

3

Passaggio 3

Versare l'impasto nei vasetti preparati. Disporli sulla teglia fredda e infornarli insieme alla teglia nel forno preriscaldato. Cuocere per circa 25 minuti, quindi verificare la cottura con uno stecchino.

4

Passaggio 4

Togliere i barattoli dal forno e lasciarli raffreddare leggermente su una griglia. Pulire e sgrassare accuratamente il bordo dei barattoli, quindi chiuderli con l’Anello in gomma, il Coperchio in vetro e le mollette Einweck. Sterilizzare a bagnomaria a 100 °C per 30 minuti.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

4

Mangiare

  • 500.0 g Rabarbaro
  • 130.0 g Pasta di marzapane
  • 130.0 g Burro morbido
  • 100.0 g Zucchero
  • polpa raschiata di un baccello di vaniglia
  • 3.0 Uova
  • 200.0 g Farina
  • 3.0 Cucchiaino Lievito in polvere
  • Olio o burro per i barattoli