La conservazione secondo il principio WECK è un metodo semplice e collaudato che consente di conservare a lungo una varietà di alimenti diversi.

Le vostre deliziose creazioni possono essere facilmente conservate e gustate in seguito. La frutta e la verdura fresche sono più economiche durante i mesi estivi. Forse avete anche un orto o conoscete qualcuno che può darvi il suo raccolto in eccesso.

Se conservate l'estate in un barattolo, potrete gustarla anche in inverno. E la cosa più bella è che conservare è semplicemente divertente!

I microrganismi (come germi di fermentazione, batteri e spore di muffa) presenti nell'aria e negli alimenti vengono uccisi dal processo di riscaldamento. Allo stesso tempo, si crea una sovrapressione. In questo caso, l'anello di gomma e il coperchio del vaso WECK fungono per così dire da buttafuori: l'aria calda e un po' di liquido possono fuoriuscire, ma né l'aria né il liquido di cottura possono entrare nel vaso WECK. Una volta che il barattolo si è raffreddato, si crea il vuoto. A questo punto è sufficiente rimuovere le clip di conservazione, in modo che il coperchio e l'anello siano saldamente appoggiati sul bordo del barattolo.

È sufficiente estrarre la linguetta dell'impugnatura. Si tratta della piccola linguetta sull'anello di gomma WECK. Se si sente un sibilo o uno schiocco, significa che l'aria è entrata nel barattolo. In questo modo si annulla il vuoto e il coperchio può essere sollevato molto facilmente. Se non si sente alcun sibilo o si riesce a muovere il coperchio senza tirare la linguetta, probabilmente il barattolo non è stato sigillato correttamente. In questo caso, è meglio non consumare il contenuto perché potrebbe essersi rovinato.

Purtroppo non possiamo fornire informazioni generali sulla durata di conservazione. Come sapete, la situazione in casa non è paragonabile a quella dell'industria. Per evitare che le conserve si rovinino prematuramente, è meglio assicurarsi che gli ingredienti siano freschi e di qualità. Mantenete tutto pulito durante la conservazione e assicuratevi che le temperature e i tempi di cottura siano corretti. Anche l'età delle spezie e l'acidità della conserva possono giocare un ruolo importante. Più bassa è l'acidità, più breve è la durata di conservazione.

Ecco una guida approssimativa: gli alimenti acidi come la frutta, la purea di frutta e i pomodori possono essere
conservazione praticamente illimitata. Verdure, carne, stufati o zuppe (cioè poco
I cibi acidi) di solito si conservano per 6-12 mesi. E per i dolci e il pane
si può aspettare circa metà anno.