Bereiding

1

Stap 1

Vom Spargel das untere, eventuell holzige Ende abschneiden.

2

Stap 2

Dabei dicht unter dem Kopf ansetzen und nach unten hin dicker schälen. Grüne Spargelstangen nur im unteren Drittel schälen.

3

Stap 3

Die Spargelstangen auf etwas weniger als Glashöhe zurechtschneiden.

4

Stap 4

Die Stangen und Abschnitte in eine weite Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen.

5

Stap 5

10 Minuten darin liegen lassen, dann das Wasser abgießen.

6

Stap 6

Die vorbereiteten Zylindergläser leicht schräg halten und die Stangen nicht zu dicht hineinschichten. Die Spargelabschnitte in kleinere Einkochgläser füllen.

7

Stap 7

ür den Sud Wasser mit entsprechender Menge Weißweinessig und Zucker aufkochen.

8

Stap 8

Etwas abkühlen lassen, dann die Gläser damit füllen.

9

Stap 9

Die Gläser mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen.

10

Stap 10

Im 100° C-heißen Wasserbad 120 Minuten einkochen.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

2

Eten

  • vers geoogste witte of groene asperge
  • kokend water
  • 1.0 l Water
  • 1.0 EL witte wijnazijn
  • 1.0 TL Suiker