Bereiding

1

Stap 1

Die äußeren, unschönen Blätter des Kohls entfernen. Den Strunk herausschneiden und die Rotkohlhälfte in Viertel schneiden. Diese in dünne Streifen schneiden oder hobeln.

2

Stap 2

Mit dem Salz in einer Schüssel vermengen und etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

3

Stap 3

Danach mit den Händen gut durchkneten, sodass überschüssige Flüssigkeit aus dem Kohl gepresst wird.

4

Stap 4

Die Zwiebel schälen, fein hacken und untermischen.

5

Stap 5

Senf, Öl und Zitronensaft zu einer Vinaigrette verrühren und unter den Salat ­mischen.

6

Stap 6

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7

Stap 7

Mit je einem Stück geräucherter Forelle und Walnüssen servieren.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

4

Eten

  • 700.0 g rode kool
  • 1.0 TL Zout toevoegen
  • 1.0 ui
  • 1.0 EL mosterd
  • 2.0 EL Koolzaadolie
  • 2.0 EL citroensap
  • 4.0 stuks gerookte forel
  • indien gewenst walnoten