Préparation

1

étape 1

Éplucher les poires, enlever les pépins et les couper en petits dés.

2

étape 2

Éplucher l'échalote et l'émincer finement.

3

étape 3

Mettre le tout dans une casserole et ajouter l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.

4

étape 4

Écraser légèrement à la fourchette.

5

étape 5

Incorporer le sucre gélifiant et laisser mijoter 5 minutes.

6

étape 6

Ajouter le vinaigre.

7

étape 7

Écraser grossièrement les graines de moutarde dans un mortier.

8

étape 8

Réduire la température et incorporer les graines de moutarde concassées et la moutarde en poudre.

9

étape 9

Assaisonner avec du sel, du poivre et, si nécessaire, ajouter un peu de vinaigre.

10

étape 10

Verser dans des bocaux et les fermer hermétiquement.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

2

Manger

  • 2.0 maturité Poires
  • 1.0 Échalote
  • 100.0 ml Eau
  • 3.0  c. à. s. Sucre gélifiant
  • 2.0  c. à. s. Vinaigre de cidre
  • 2.0  c. à. s. Graines de moutarde
  • 4.0  c. à. s. Moutarde en poudre
  • sel, poivre
  • 4.0 pièces truite fumée