La mise en conserve selon le principe WECK est une méthode simple et éprouvée qui te permet de conserver longtemps une multitude d'aliments différents.

Tes délicieuses créations se conservent ainsi très facilement et peuvent être consommées plus tard avec plaisir. Pendant les mois d'été, les fruits et légumes frais sont moins chers. Peut-être as-tu même ton propre jardin ou connais-tu quelqu'un qui te cède ses excédents de récolte.

Si tu conserves l'été dans des bocaux, tu pourras en profiter en hiver. Et le meilleur dans tout ça : la mise en conserve est tout simplement amusante!

Les micro-organismes (comme les germes de fermentation, les bactéries et les spores de moisissures) qui se trouvent dans l'air et dans les aliments à cuire sont détruits par le chauffage. En même temps, il se produit une surpression. C'est ici que l'anneau en caoutchouc et le couvercle en verre de WECK font pour ainsi dire office de portiers : l'air chaud et un peu de liquide peuvent sortir, mais ni l'air ni le liquide de cuisson ne peuvent entrer à l'intérieur du bocal WECK. Une fois que le Bocal a refroidi, il se crée une dépression, c'est-à-dire un vide. Pour que le Couvercle et sa Rondelle restent bien en place sur le bord du bocal, il te suffit ensuite de retirer les clips de stérilisation.

Tu peux facilement retirer la languette de préhension. Il s'agit de la petite languette de la bague en caoutchouc WECK. Si tu entends alors un sifflement ou un plouf, c'est que de l'air a pénétré dans le Bocal. Le vide est ainsi supprimé et le Couvercle se soulève très facilement. Si tu n'entends pas de sifflement ou si tu peux déplacer le Couvercle sans tirer sur la languette, le Bocal n'était probablement pas correctement fermé. Dans ce cas, il est peut-être préférable que tu ne consommes pas le contenu, car il est peut-être avarié.

Nous ne pouvons malheureusement pas te donner d'indications générales sur la durée de conservation. Tu sais bien que la situation à la maison n'est pas comparable à celle de l'industrie. Pour que tes conserves ne se gâtent pas prématurément, veille à ce que tes ingrédients soient frais et de bonne qualité. Lors de la mise en conserve, garde tout propre et veille à ce que les températures et les temps de cuisson soient corrects. Mais l'âge des épices et la teneur en acide des conserves peuvent également jouer un rôle. Moins il y a d'acidité, plus la durée de conservation est courte.

Voici une valeur indicative approximative : tu peux stocker les aliments acides comme les fruits, les purées de fruits et les tomates
de façon pratiquement illimitée. Les légumes, la viande, les ragoûts ou les soupes (donc peu
acides) se conservent en général 6 à 12 mois. Quant aux gâteaux et au pain
, tu peux espérer les conserver environ six mois.