Préparation

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étape 1

Graisser soigneusement les moules à kouglof. Disposer les amandes entières dans les creux du fond. Sortir la plaque ou la grille du four, préchauffer le four à vide à 180 °C (thermostat 2 – 2 ½).

2

étape 2

Séparer les œufs. Battre les blancs d'œufs avec le sel en neige très ferme, réserver. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Incorporer rapidement les zestes d’agrumes râpés, la poudre d'amande et la liqueur (ou le jus). Ajouter délicatement les blancs en neige en trois ou quatre fois.

3

étape 3

Verser avec précaution un peu de pâte aux amandes dans les moules préparés, de sorte que les amandes au fond du moule ne bougent pas. Répartir le reste de la pâte dans les quatre bocaux. Les placer sur la plaque froide puis la mettre dans le four préchauffé. Faire cuire les gâteaux aux amandes pendant 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.

4

étape 4

Sortir les bocaux du four et les poser sur une grille, laisser les gâteaux refroidir un peu, puis les démouler. Servir saupoudré de sucre glace. Pour conserver les gâteaux, fermer les bocaux conformément aux instructions avec un joint d'étanchéité, un couvercle et des pinces à bocaux. Les stériliser au bain-marie à 100 °C pendant 30 minutes.

5

étape 5

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Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

6

Manger

  • 4.0 Œufs
  • 1.0 Pincée Sel
  • 150.0 g Sucre
  • 1.0 abrasion d'une orange bio
  • 1.0 abrasion d'un citron bio
  • 250.0 g amandes moulues
  • 3.0  c. à. s. Liqueur d'orange
  • Beurre pour les bocaux
  • Amandes entières blanchies
  • Sucre glace selon le goût