Préparation

1

étape 1

Nettoyer le chou, le couper en quatre, retirer le cœur, l’émincer finement, le saler et le malaxer pour le ramollir.

2

étape 2

Laver le concombre et l’émincer finement.

3

étape 3

Éplucher les oignons et les hacher finement.

4

étape 4

Laver les tomates et les poivrons, les épépiner et les tailler en petits morceaux.

5

étape 5

Éplucher les carottes et les râper grossièrement en bâtonnets.

6

étape 6

Mélanger le tout et laisser reposer toute la nuit. Le lendemain, égoutter le jus.

7

étape 7

Pour la vinaigrette, porter brièvement à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre et le mélange d’épices, puis verser sur la salade.

8

étape 8

Avant de servir, laisser reposer encore un peu et incorporer l’huile.

9

étape 9

CONSEIL DE MISE EN CONSERVE : mettre la salade (sans huile) dans des bocaux préparés, bien tasser, verser éventuellement un peu plus de jus vinaigré, fermer avec une rondelle, un couvercle et des clips de stérilisation. Stériliser au bain-marie à 100 °C pendant 1 heure.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

6

Manger

  • 500.0 g Chou blanc
  • 1.0 Pincée Sel
  • 1.0 Concombre
  • 2.0 Oignons
  • 250.0 g Tomates
  • 1.0 Poivron
  • 1.0 Carotte
  • 250.0 ml Vinaigre de vin blanc
  • 250.0 ml Eau
  • 3.0  c. à. s Sucre
  • sel, poivre
  • 2.0  c. à. s Huile de colza (pas si la salade est mise en conserve)