Préparation

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étape 1

Ôter les extrémités des asperges, puis éplucher le tiers inférieur des tiges. Découper les asperges en fines rondelles. Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Laver la rhubarbe, retirer la peau et les fibres dures puis tailler les batons en petits dés. Couper le piment en deux dans le sens de la longueur, retirer la tige, les graines et les membranes blanches, puis émincer les moitiés de piment en très petits dés.

2

étape 2

Faire chauffer l'huile, y faire suer les asperges, l'oignon, la rhubarbe et le piment sans les faire dorer. Saupoudrer de sucre, déglacer avec le vinaigre de vin blanc.

3

étape 3

Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter 20 à 30 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange atteigne une consistance épaisse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

4

étape 4

Remplir les bocaux préparés de chutney jusqu’à 1 cm du bord. Fermer les bocaux avec une rondelle en caoutchouc, un couvercle en verre et des clips de stérilisation. Stériliser les bocaux au bain-marie à 100 °C pendant 30 minutes.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

4

Manger

  • 500.0 g asperges vertes
  • 1.0 grande Oignon
  • 2.0 bâtons Rhubarbe
  • 1.0 Piment
  • 1.0  c. à. s. Huile de tournesol
  • 30.0 g sucre brun
  • 50.0 ml Vinaigre de vin blanc
  • Sel, poivre du moulin