Préparation

1

étape 1

Faire tremper la gélatine dans un bol rempli d’une bonne quantité d’eau froide. Pendant ce temps, laver les citrons.

2

étape 2

Éplucher finement un citron et émincer la peau en fines lamelles. Râper finement la peau de l’autre citron. Presser ensuite les citrons et mesurer 6 cuillères à soupe de jus de citron.

3

étape 3

Mélanger la crème épaisse avec 50 g de sucre glace et la peau râpée jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

4

étape 4

Faire chauffer un peu le jus de citron dans une casserole, essorer légèrement la gélatine et la faire fondre à feu doux dans le jus de citron. Dès que la gélatine a fondu, éteindre le feu et incorporer la crème épaisse cuillère par cuillère.

5

étape 5

Puis mettre la crème au frais.

6

étape 6

Monter la crème fouettée en pics fermes et incorporer les 30 g de sucre glace restants.

7

étape 7

Dès que la crème commence à prendre, incorporer délicatement la crème fouettée.

8

étape 8

Verser la mousse dans des verrines et laisser refroidir au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

9

étape 9

Décorer au gré des envies avec de la crème fouettée, des zestes de citron et de la mélisse citronnée.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

6

Manger

  • 400.0 g Crème épaisse
  • 250.0 ml Crème fouettée
  • 80.0 g Sucre glace
  • 2.0 Citrons bio
  • 5.0 Feuilles gélatine blanche