Zubereitung

1

Schritt 1

Die Birnen schälen, entkernen und fein würfeln.

2

Schritt 2

Schalotte schälen und fein würfeln.

3

Schritt 3

Beides in einen Topf geben und das Wasser angießen. Aufkochen lassen und 20 Minuten leise köcheln lassen.

4

Schritt 4

Mit einer Gabel leicht zerdrücken.

5

Schritt 5

Den Gelierzucker unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

6

Schritt 6

Essig einrühren.

7

Schritt 7

Die Senfkörner in einem Mörser grob zerstoßen.

8

Schritt 8

Die Temperatur reduzieren und gemahlene Senfkörner sowie Senfpulver einrühren.

9

Schritt 9

Mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf nochmals mit Essig abschmecken.

10

Schritt 10

In Gläser füllen und luftdicht verschließen.

Für das Rezept benötigte:

Zutaten

Portionen

2

Essen

  • 2.0 reife Birnen
  • 1.0 Schalotte
  • 100.0 ml Wasser
  • 3.0 EL Gelierzucker
  • 2.0 EL Apfelessig
  • 2.0 EL Senfkörner
  • 4.0 EL Senfpulver
  • Salz, Pfeffer
  • 4.0 Stk. geräucherte Forelle