Zubereitung

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Schritt 1

Die Butter zerlassen und wieder abkühlen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Trockenbackhefe, Zucker, Salz und Zitronenschale vermischen. Zerlassene Butter, Milch und Eier zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, das dauert etwa 5 Minuten. Den Teig zugedeckt etwa 90 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.

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Schritt 2

In der Zwischenzeit die Aprikosen und Cranberrys klein schneiden. Den Teig halbieren. In eine Hälfte die Schokodrops, in die andere Hälfte die Früchte und Mandelstifte kneten.

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Schritt 3

Die Sturzgläser ausfetten. Die beiden Teige nochmals halbieren, jedes Teil zu einer Kugel formen und in die vorbereiteten Gläser gleiten lassen. Auf den Gitterrost stellen, diesen in den kalten Backofen schieben. Den Backofen nun auf 180° C (Gas Stufe 2 − 2 ½) stellen und die Panettone etwa 40 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Die Gläser aus dem Ofen nehmen und die Hefekuchen etwas abkühlen lassen.

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Schritt 4

Für den Vorrat die Glasränder sorgfältig säubern und entfetten, dann die Gläser mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen. Im 100° C-heißen Wasserbad 30 Minuten einkochen.

Für das Rezept benötigt man:

Zutaten

Portionen

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Essen

  • 200.0 g weiche Butter
  • 670.0 g Mehl
  • 1.0 Pck. Trockenhefe
  • 100.0 g Zucker
  • 1.0 Prise Salz
  • 0.5 Abrieb von Bio-Zitrone
  • 250.0 ml Milch
  • 3.0 Eier
  • je 100 g getrocknete Cranberrys und Aprikosen,
  • 50.0 g gestiftelte Mandeln
  • 150.0 g Schokodrops