Zubereitung

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Schritt 1

Die Renekloden waschen, halbieren und entsteinen. Mit Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und etwa 1 Stunde ziehen lassen.

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Schritt 2

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden. Das Mark herausschaben und beiseitelegen.

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Schritt 3

Die Masse aufkochen und etwa 2 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Den Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.

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Schritt 4

Die Fruchtmasse in ein Sieb gießen, dabei den Sirup auffangen. Diesen mit Vanilleschote und – mark zurück in den Topf geben.

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Schritt 5

Unter Rühren noch einmal aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.

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Schritt 6

Die Zitronenmelisse abbrausen und trocken schütteln. Jetzt Renekloden und Melisse zugeben, erneut aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vanilleschote und Melisse entfernen.

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Schritt 7

Nun die Konfitüre in vorbereitete Gläser füllen und mit Einkochring, Glasdeckel sowie Einkochklammern verschließen.

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Schritt 8

Für eine längere Haltbarkeit im 90° C-heißen Wasserbad 30 Minuten einkochen.

Für das Rezept benötigte:

Zutaten

Portionen

4

Essen

  • 600.0 g Renekloden
  • 250.0 g Zucker
  • 3.0 EL Zitronensaft
  • 1.0 Vanilleschote
  • 5.0 Stängel Zitronenmelisse