Bereiding

1

Stap 1

Snijd het pompoenvlees in grove blokjes en kook deze 20 minuten in licht gezouten water; roer af en toe door. Giet het vervolgens af en laat het goed afkoelen.

2

Stap 2

Was de peterselie, dep deze droog en hak hem fijn.

3

Stap 3

Schil de knoflookteentjes en snijd ze in kleine stukjes.

4

Stap 4

Pureer de zachte pompoenblokjes met de staafmixer en voeg daarbij langzaam de olie toe.

5

Stap 5

Hak de pompoenpitten fijn en voeg ze samen met de overige ingrediënten toe aan het pompoenmengsel.

6

Stap 6

Meng alles goed door elkaar met een garde of kooklepel. Breng op smaak met zout, peper en een beetje chili.

7

Stap 7

In potten doen, met een laagje olijfolie bedekken en in de koelkast bewaren.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

4

Eten

  • 400.0 g Hokkaido-vruchtvlees
  • 1.0 bosje peterselie
  • 2.0 knoflookteentjes
  • 150.0 ml olijfolie
  • 6.0 el pompoenpitten
  • 90.0 g geraspte Parmezaanse kaas
  • het sap van een halve citroen
  • zout
  • peper
  • 1.0 snufje chilipoeder