Bereiding

1

Stap 1

Verwijder de buitenste, lelijke bladeren van de kool. Snijd de stronk eruit en snijd de helft van de rode kool in vieren. Snijd deze in dunne reepjes of schaaf ze.

2

Stap 2

Meng ze in een kom met het zout en laat ze ongeveer 30 minuten trekken.

3

Stap 3

Kneed ze daarna goed door met de handen, zodat het overtollige vocht uit de kool wordt geperst.

4

Stap 4

Schil de ui, hak deze fijn en meng deze erdoor.

5

Stap 5

Roer mosterd, olie en citroensap tot een vinaigrette en meng deze door de salade.

6

Stap 6

Breng op smaak met zout en peper.

7

Stap 7

Serveer telkens met gerookte forel en walnoten.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

4

Eten

  • 700.0 g rode kool
  • 1.0 tl zout
  • 1.0 ui
  • 1.0 el mosterd
  • 2.0 el koolzaadolie
  • 2.0 el citroensap
  • 4.0 stuks gerookte forel
  • walnoten naar wens