Bereiding

1

Stap 1

Smelt de boter in een pan, schep het schuim eraf en voeg een beetje zout toe.

2

Stap 2

Spoel het zalmfilet af, dep het droog en snijd het in grove blokjes. Snijd ook het forelfilet in blokjes. Meng beide in een kom, voeg zout toe en besprenkel met citroensap.

3

Stap 3

Spoel de dille af, schud hem droog en hak hem grof. Voeg dit toe aan het vismengsel. Vul de potten hiermee.

4

Stap 4

Verwarm de oven voor op 180°C. Giet de boter over de vis tot deze volledig bedekt is.

5

Stap 5

Sluit de potten af met rubberen ringen, deksels en klemmen.

6

Stap 6

Giet water in een grote, ovenvaste pan, drie vingers hoog, zet de potten erin en breng het geheel op het fornuis aan de kook.

7

Stap 7

Zet de pan vervolgens op een rooster in de oven.

8

Stap 8

Laat ongeveer 20 minuten garen. Haal de potten eruit en laat ze op een afkoelrooster rusten. Ongekoeld is de zalm ongeveer een week houdbaar.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

3

Eten

  • 250.0 g boter
  • zout
  • 400.0 g zalm
  • 150.0 g gerookte forelfilet
  • een beetje citroensap
  • 2.0 takjes dille
  • 2.0- 3.0 WECK-stortpotten van 370 ml met deksel, rubberen ring en klemmen